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吃豆腐有什么好处,警惕豆腐中的“伪装者”

日期:2022-05-26 类型:养生知识
关键词:羿博士,健康知识,饮食

       为了我们每天的健康,最好都要摄入一定量的大豆或相当量的豆制品,中国营养学会建议,每人每天应摄入15~25克大豆或相当量的豆制品。那么,羿博士想请您想想,您平时所吃的豆制品都吃够了么?25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、40克豆腐丝、175克内酯豆腐。
 
黄豆
 
       很多人可能做不到一天吃一次豆腐,羿博士提醒您每天要适量补充豆制品哦。有的小伙伴说我不喜欢吃白豆腐,但是经常会吃火锅、串串的时候会要鱼豆腐,豆制品补充量也算充足吧,非也,你吃的并非真的豆腐。
 
什么是真的豆腐?
       真豆腐说的是用大豆(俗称黄豆,或者叫黄大豆)做的豆腐。北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、豆腐干、大豆打的豆浆都是很好的豆制品。北豆腐,或叫老豆腐、卤水豆腐是「压缩型」豆腐,蛋白质和脂肪含量是真豆腐里最高的。南豆腐或者叫嫩豆腐,是用「石膏」(硫酸钙)作为凝固剂的,它会给豆腐带来更多钙,所以南豆腐的钙含量最高。内酯豆腐是「填充型」豆腐,水分大,蛋白质含量大概只有北豆腐的一半,钙含量也较少,但是能量和脂肪含量也少。很适合减脂人群吃哦。
 
什么是假豆腐?

 
鱼豆腐
 
鱼豆腐:
       是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状,经熟化油炸而成。市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少,加之含有较高的糖、盐和油。脂肪含量较高,小羿不建议经常食用。
 
千页豆腐:
       主要也是由大豆分离蛋白、淀粉、盐、植物油等原料加工而成,相较于传统豆制品,其钙、大豆磷脂等含量很低,且还可能加了不少油和盐、糖,同样不利于健康。
 
日本豆腐(玉子豆腐):
       主要由鸡蛋、水、盐、凝固剂做成,营养密度不如鸡蛋
 
杏仁豆腐:
       主要由糖、炼乳或氢化植物油、奶油、淀粉和胶类做成,糖、脂肪含量较高,还有饱和脂肪,小羿不建议食用。

 
白豆腐
 
       最后还有一些豆干小零食,含有大量的油脂、糖、盐,吃太多也会对健康造成危害。真豆腐富含蛋白质和钙是很好的大豆制品,优质的植物蛋白。假豆腐并非是掺假豆腐,只是从营养角度讲,某些加工方式及其配料高油高盐、高糖高脂相对而言不利于健康。大豆富含不饱和脂肪酸和大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆低聚糖等有益成分,并且富含优质蛋白,更年期或绝经期的女性适当吃大豆能预防骨质疏松。

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